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Almejas A La Marinera

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Personas: 2 / Tiempo: 45 min / Calorías: 213 Cal

Ingredientes para Almejas a la Marinera

  • 1 Kg de Almeja Babosa
  • 1 Puerro
  • 1 Tomate
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Vaso albariño
  • 1 Azafrán
  • 1 Cucharada pimentón dulce
  • ½ Guindilla sin semillas
  • 1 Cucharada de harina
  • Perejil

Limpieza de las Almejas

Para preparar las almejas a la marinera, lo primero que debemos hacer es asegurarnos de quitar bien la arena que puedan traer.

  1. Para hacerlo las vamos a meter en agua fría con sal durante una hora.
  2. Si vemos que sueltan arena, es mejor cambiar el agua pasada media hora y volver a poner agua limpia.
  3. Una vez pasado ese tiempo, las escurrimos bien del agua de limpiarlas.
  4. Y ya estarán preparadas para continuar con la receta.

Cómo preparar las Almejas para hacerlas a la Marinera

  1. En una cacerola doramos el puerro con 100 cc de aceite (baja temperatura) durante 5 minutos, añadimos el ajo y el tomate pelado para finalizar, una vez se reduzca la salsa, con el sobre de azafrá.
  2. Introducimos el molusco estrella de la Cooperativa Ría de Arosa, la almeja babosa, junto con el albariño a fuego mas fuerte.
  3. Tan pronto comiencen a abrir las almejas, añadimos el pimenton y el perejil.
  4. Bajamos el fuego y añadimos la harina sin que se queme (permitirá espesar la salsa).
  5. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  6. Recomendación: Sustituir el albariño por brandy (flambeo) antes de incorporar las almejas.

Como hacer la Salsa Marinera

  1. Preparamos la cebolla y los ajos y los troceamos bien pequeñitos.
  2. En la misma cacerola de hacer las almejas ponemos un buen chorreón de aceite de oliva.
  3. Añadimos la cebolla y los ajos troceados, una pizca de sal y lo dejamos hacerse un momento a fuego moderado.
  4. A continuación ponemos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste.
  5. Añadimos el pimentón y le damos una vuelta. Con cuidado de que no se queme.
  6. Inmediatamente le ponemos el vino y el tomate.
  7. Esperaremos varios minutos para que evapore el alcohol y veamos que la salsa empieza a espesar.

Terminación de las Almejas en Salsa Marinera

  1. Cuando tenemos la salsa marinera de las almejas ya hecha, ponemos encima las almejas que teníamos reservadas.
  2. Dejamos cocinar 3-4 minutos las almejas junto a la salsa y las movemos con cuidado, con movimientos de vaivén de la cacerola, para que se mezclen los sabores.
  3. ¡Y disfrutamos de esta receta de almejas a la marinera!

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