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Almejas con algas

almejas con algas frescas gallegas

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Ingredientes

  • 500 gr. de almeja Roja
  • Perejil picado
  • 2 Latas de alga Wakame
  • 2 Latas de espagheti del mar
  • 1 Cebolla
  • 50 gr. de jamón ibérico
  • Albariño
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 4 Rebanadas de pan de maiz
  • Aceite de oliva
  • Opcional: Aceite de trufa blanca

Elaboración

En una sartén con una cuchara sopera de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, a fuego bajo, sin que llegue a coger color. Añadimos el jamón ibérico, cortado en daditos. Cuando la grasa del jamón esté derretida, añadimos las almejas y el vino, bajamos el fuego, tapamos, dejamos que abran las almejas y en ese momento, añadimos el Wakame y el espagueti del mar, subiendo nuevamente el fuego y salteando todo, junto con la pimienta blanca.

Freímos en aceite de oliva las rebanadas de pan de maíz. Al retirarlas de la sartén, las pasamos por papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Presentación

En un recipiente hondo, colocaremos las algas con las almejas y aderezamos con un pequeño hilo de aceite de trufa blanca. Para terminar, colocaremos la teja de pan de maíz.

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