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Navajas marinadas al té con cítricos

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Ingredientes

  • 20 Navajas de Ría de Arosa
  • 200 ml de infusión de té
  • 16 ml zumo de limón
  • 16 ml zumo de naranja
  • Canónigos y rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de salsa de soja
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • Sal Maldon

Elaboración

Abrimos las navajas al vapor, descascar y reservar.

A la infusión de té, le añadimos el zumo de naranja y limón y en esta misma mezcla, ponemos las navajas a marinar durante 3 horas.

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre de manzana y probamos para comprobar que los sabores están equilibrados.

Preparación

En un plato hondo ponemos la rúcula y los canónigos. Por encima disponemos las navajas marinadas. Terminaremos aderezando con la vinagreta y por encima echaremos unas escamas de sal Maldon.

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