Viñedo y elaboración
Procedente de viñedos de cepas viejas, con un alto porcentaje de parcelas centenarias prefiloxéricas. Conducción en emparrado, sobre patrón directo, con poda tradicional tardía y cultivo integrado. Vendimia en momento óptimo de maduración en cajas, con selección de racimos. Despalillado y maceración en frío a 6ºC durante 1 O horas. Fermentación controlada a 15 ºC durante 14 días. Posterior crianza en depósito sobre lías finas durante al menos 6 meses, hasta el momento de embotellado.
