El berberecho es un molusco bivalvo autóctono que vive enterrado en la zona intermareal y submareal de las Rías gallegas hasta los 10 metros de profundidad.
Las mariscadoras de la Cooperativa Ría de Arosa recolectan este molusco a pie y a flote en nuestras playas de Abanqueiro, utilizando como arte de pesca el “sacho, la horquilla y el rastro de vara larga» (ver vídeo).
La depuradora de la Cooperativa Ría de Arosa fue el primer centro de expedición gallego en certificarse ante la Cofradía de Noia para poder comprar en sus lonjas, así como comercializar el berberecho bajo su distintivo de calidad.
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27)
La talla mínima legal de Cerastoderma edule (código FAO COC) es de 2,5 cm.
Nuestros operarios clasifican manualmente todos los moluscos, no se emplean medios mecánicos para evitar la rotura de sus conchas.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos tres clases: Berberecho marinero o de empanada (90-120 piezas/kg), berberecho mediano (70-90 piezas/kg) y berberecho grande (60-70 piezas/kg) con la garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación que nos otorga el sello de pescadeRías”
Cuando los pedidos de berberecho sean superiores a 1 unidad (500 gr) se agruparan en paquetes de 1.000 – 1.500 o 2.000 gr
Receta: Berberechos de Noia al vapor de algas y salsa verde marina acidulada
Conservación y consumo
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Es recomendable cubrir con un paño húmedo el berberecho sin sacar de la malla, disponiéndolo en la parte baja del frigorífico.
Valor nutricional:
Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D y E) y minerales (Calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, yodo, sodio y zinc) con solo 85 kcal/100 gr.
Medio ambiente
La Cooperativa Ría de Arosa es una entidad asociativa del sector pesquero gallego que tiene como principio fundamental la sostenibilidad de sus bancos marisqueros, el respeto de los hábitats, así como garantizar que las personas que dependen del marisqueo puedan mantener su medio de vida.
La entidad superó el estándar de pesquerías sostenibles de Marine Stewardship Council www.msc.org gracias a la financiación de Resources Legacy Fund www.resourceslegacyfund.org de USA:
- Estado de las poblaciones de moluscos en nuestras playas, de cara a su continuidad.
- Impacto Ambiental: No se interfiere con otras especies y hábitats del ecosistema.
- Modelo de gestión: Cumplimiento de la legislación y normativas medio ambientales.
Las mariscadoras, playas y la depuradora-cetárea de la Cooperativa Ría de Arosa está certificada bajo las normas del sello de pesca artesanal pescadeRías, certificando la identidad y procedencia de nuestros mariscos.
El distintivo de pescaderías es una garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación.
