El bogavante azul o lumbrigante es un crustáceo decápodo marino muy agresivo, solitario y de hábitos nocturnos que vive en las grietas de zonas rocosas de hasta 50 metros de profundidad.
Los marineros emplean como arte de pesca para su captura la “nasa”. El bogavante azul tiene un crecimiento especialmente lento lo que lo convierte es un producto muy escaso.
Origen, medidas y clasificación:
Atlántico nordeste (FAO 27)
La talla mínima legal de Homarus gammarus (código FAO LBE) es de 8,7 cm.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos tres clases: Bogavante azul de ración (0,4-0,5 Kg/pieza), mediano (0,6-0,8 Kg/pieza), grande (0,9-1,4 kg/pieza) y extra(1,5-2,0) kg/pieza), que no garantizamos que llegue vivo a destino por lo que puede solicitar que se envíe cocido en agua de mar con una hoja de laurel.
Receta: Arroz con Bogavante
