El bogavante azul o lubrigante es un crustáceo decápodo marino muy agresivo, solitario y de hábitos nocturnos que vive en las grietas de zonas rocosas de hasta 50 metros de profundidad.
Los marineros emplean como arte de pesca para su captura la “nasa”.
El bogavante azul gallego es un crustáceo muy escaso debido a la sobreexplotación, muy difícil de diferenciar del bogavante común tanto por su aspecto externo como por su sabor.
Origen, medidas y clasificación:
Atlántico nordeste (FAO 27)
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos tres clases: Bogavante azul de ración (0,4-0,5 Kg/pieza), mediano (0,6-08 Kg/pieza) y grande (1,0-1,6 kg/pieza), que enviamos vivo aunque no garantizamos que llegue vivo a destino.
La selección de entregar cocido (sin coste adicional) en agua de mar supone una merma que oscila entre los 130-175
Receta: Arroz con Bogavante
