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Bogavante azul €/Pieza

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desde: 1,00

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El bogavante azul o lubrigante es un crustáceo decápodo marino muy agresivo, solitario y de hábitos nocturnos que vive en las grietas de zonas rocosas de hasta 50 metros de profundidad.
Los marineros emplean como arte de pesca para su captura la “nasa”.
El bogavante azul gallego es un crustáceo muy escaso debido a la sobreexplotación, muy difícil de diferenciar del bogavante común tanto por su aspecto externo como por su sabor.

Origen, medidas y clasificación:
Atlántico nordeste (FAO 27)

Homarus gammarus (código FAO LBE) es clasificado por nuestros operarios en función de su peso: Bogavante azul de ración (0,4-0,6 kg/pieza) y Bogavante azul pequeño (0,7-1 Kg/pieza), Bogavante azul mediano (1,1-1,5 Kg/pieza) y Bogavante azul grande (1,6-2 Kg/pieza).
La selección de entregar cocido en agua de mar puede suponer una merma que oscila entre los 150-200 g

Receta: Arroz con Bogavante

Información adicional

Modo de entrega

Cocido, Vivo

Talla

Pequeño, Mediano, Grande

Conservación y consumo

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Es recomendable cubrir con un paño húmedo el marisco, disponiéndolo en la parte baja del frigorífico.

Si se escoge la opción de cocido esta se realizara en agua de mar y una hoja de laurel.

Valor nutricional:
Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, y E) y minerales (Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio yodo y zinc) con solo 90 kcal/100 gr.

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