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Buey de mar €/Pieza

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Es un crustáceo decápodo marino nocturno y carnívoro, que vive en las grietas de zonas rocosas hasta los 100 metros de profundidad.
Los marineros emplean la “nasa” como arte de pesca en su captura.
El buey de mar gallego es un crustáceo escaso debido a la sobreexplotación, muy difícil de diferenciar del buey común tanto por su aspecto como por su sabor.

Origen, medidas y clasificación:
Atlántico Nordeste (FAO 27)
La talla mínima legal de Cancer pagurus (código FAO CRE) es de 13 cm
En la Cooperativa Ría de Arosa comercializamos buey de mar (0,6-0,8 kg/pieza), que enviamos vivo o cocido a destino (sin coste adicional).

La selección de entregar cocido en agua de mar supone una merma que oscila entre los 100-150

Información adicional

Peso 1 kg
Modo de entrega

Cocido, Vivo

Conservación y consumo

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Es recomendable cubrir con un paño húmedo el marisco, disponiéndolo en la parte baja del frigorífico.

Si se escoge la opción de cocido esta se realizara en agua de mar y una hoja de laurel.

Valor nutricional:

Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B12 y E) y minerales (Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio yodo y zinc) con solo 90 kcal/100 gr.