Buey de mar €/Pieza

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Descripción

Es un crustáceo decápodo marino nocturno y carnívoro, que vive en las grietas de zonas rocosas o incluso enterrado en la arena hasta los 100 metros de profundidad.
Los marineros emplean las “nasas” como arte de pesca en su captura.
El buey de mar gallego es un crustáceo muy escaso debido a la sobreexplotación, muy difícil de diferenciar del buey común tanto por su aspecto como por su sabor.

Origen, medidas y clasificación:
Atlántico Nordeste (FAO 27)
La talla mínima legal de Cancer pagurus (código FAO CRE) es de 13 cm
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos dos clases: Buey de mar mediano (0,6-0,8 kg/pieza) y buey de mar mediano (0,9-1,3 kg/pieza).

Receta:

Conservación y consumo

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Es recomendable cubrir con un paño húmedo el marisco, disponiéndolo en la parte baja del frigorífico.

Valor nutricional:

Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B12 y E) y minerales (Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio yodo y zinc) con solo 90 kcal/100 gr.