Es un crustáceo decápodo marino que vive en las zonas rocosas y arenosas poco profundas de las Rías gallegas, capturados con un arte de pesca que se denomina “nasa” que se cala durante la noche y se levanta por la mañana.
El camarón de la Ría de Arosa prácticamente desaparece entre los meses de marzo y septiembre, motivo por el cual dejamos de comercializarlo a través de nuestra cetarea.
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27) – Se comercializa sólo en otoño e invierno.
La talla mínima legal de Palaemon serratus (código FAO CPR) es de 5 cm.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos tres clases: Camarón pequeño, camarón mediano y camarón grande, con la garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación que nos otorga el sello de pescaderías.
La selección de entregar cocido (sin coste adicional) en agua de mar supone una merma que oscila entre los 80-100 gr
Conservación y consumo
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Es recomendable cubrir con un paño húmedo el marisco, disponiéndolo en la parte baja del frigorífico.
Si se escoge la opción de cocido esta se realizara en agua de mar y una hoja de laurel.
Valor nutricional:
Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D y E) y minerales (Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio y zinc) con solo 100 kcal/100 gr
Medio ambiente
La Cooperativa Ría de Arosa es una empresa representativa del sector pesquero gallego que tiene como principio fundamental la sostenibilidad pesquera, el respeto de los hábitats, así como garantizar que las personas que dependen de la pesca puedan mantener su medio de vida.
En el año 2013 la entidad superó el estándar de pesquerías sostenibles de Marine Stewardship Council www.msc.org gracias a la financiación de Resources Legacy Fund www.resourceslegacyfund.org de USA:
- Estado de las poblaciones de moluscos en nuestras playas de cara a su continuidad.
- Impacto Ambiental: No se interfiere con otras especies y hábitats del ecosistema.
- Modelo de gestión: Cumplimiento de la legislación y normativas medio ambientales.
Además, en el año 2017 la Cooperativa Ría de Arosa decidió acreditar el trabajo artesanal que realizan las mariscadoras de Abanqueiro en sus playas y depuradora bajo las normas del sello de pescadeRías, certificando la identidad y procedencia de nuestros mariscos.
El distintivo de pescaderías es una garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación que la entidad renovó en el año 2022. .
Recientemente se acreditó el cumplimiento de los requisitos relativos a la huella de carbono y la taxa de retorno energético a través de la marca pescaenverde.
