Es un crustáceo decápodo marino gregario que vive en las zonas rocosas y arenosas hasta profundidades de 100 metros, de color rojo pálido, sin pelos, patas cortas y sin algas en su caparazón que habitualmente sí cubren al centollo gallego.
Origen, medidas y casificación:
Atlántico Nordeste (FAO 27)
Maja squinado (código FAO SCR) tiene un peso medio de 0,7 a 1,2 kg/pieza. La selección de entregar cocido en agua de mar puede suponer una merma que oscila entre los 150-200 g
Receta:
