La lubina o róbalo es un pescado blanco o semigraso muy voraz que habita en las costas rocosas de Galicia en profundidades de 10 a 20 metros, presenta una carne blanca y firme.
Origen, medidas y clasificación:
Lonja de Ribeira (La Coruña)
El tamaño mínimo legal de Dicentrarchus labrax (código FAO BSS) es de 36,0 cm.
Nuestros operarios seleccionan el pescado en función de su tamaño entre 1 y 2,5 kg, aunque su peso puede oscilar en lonja entre 150-200 gramos dependiendo de la subasta del día.
Receta:
