Es un molusco bivalvo que en la naturaleza vive formando comunidades numerosas sobre las superficies rocosas de la costa gallega, gracias a la glándula del “viso” que genera un filamento muy fuerte que les permite soportar las embestidas del océano. Los “bateeiros” recolectan la semilla del mejillón llamada “mejilla” para colgarla en las cuerdas de sus bateas hasta que alcanzan su talla comercial.
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27)
Nuestros operarios envasan a Mytilus galloprovincialis (código FAO MSM) en función del número de piezas/kg.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos dos clases: Mejillón superior (30-35 piezas/kg) y mejillón especial (25-30 piezas/kg).
En base a la experiencia, Ría de Arosa no recomienda y por tanto no comercializa mejillón gallego de marzo a junio por su bajo rendimiento al coincidir con su periodo de desove.
Receta: Mejillónes Tigre
