La sepia, choco o jibia es un cefalópodo decápodo que vive en las Rías gallegas alimentándose de cangrejos y gambas.
La campaña del “bou de vara» en las cofradías de Rianxo y Cambados va de noviembre a marzo, siendo esta especie una de las capturas más importantes junto a la volandeira, aunque también se pueden pescar el resto del año con otras artes como miños o nasas.
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27)
La talla mínima legal de Sepia officinalis (código FAO CTC) es de 4 cm.
Al igual que los calamares, tienen una bolsa de tinta de color «sepia», que le da su nombre, utilizándose en cocina para dar sabor y color a los arroces y pastas.
