Es un crustáceo decápodo marino gregario que vive en las zonas rocosas y arenosas de las Rías gallegas hasta profundidades de 100 metros, con su caparazón peludo cubierto de pequeñas algas y esponjas.
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27)
La talla mínima legal de Maja squinado (código FAO SCR) es de 12 cm.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos Centolla de la Ría (1,2-1,8 kg/pieza) con la garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación que nos otorga el sello de pescaderías. La centolla se envía vivo, aunque no garantizamos que llegue vivo a destino.
La selección de entregar cocido en agua de mar puede suponer una merma que oscila entre los 150-200 g/kg.
