La conservera Portomar del Valle del Salnés, tubo la genial idea de crear un vino albariño de la DO Rías Baixas de corte clásico que marina muy especialmente con pescados y mariscos.
Su época de desborre es precoz y su época de maduración es tardía. La uva albariño se usa para elaborar vinos monovarietales o vinos de mezcla, es una vid de vigor medio y porte entre semierguido y horizontal. Requiere de terrenos frescos y la conducción de su crecimiento se realiza apoyada en emparrado o cordón.
Sus vinos tienen una graduación alcohólica elevada y una acidez notable. Tiene un gran potencial aromático afrutado con matices florales. Sus monovarietales son los vinos blancos más prestigiosos de Galicia.
El albariño Portomar se caracteriza por su sabor afrutado, notas de frutas y un final ligeramente salado que servido a la temperatura adecuada permite disfrutar de su frescura y acidez.
Denominación de Origen
La Denominación de Origen Rías Baixas es una pequeña zona del Noroeste de España, en la que 5.011 viticultores, más de 170 bodegas y 5 subzonas mantienen una tradición milenaria basada en la viticultura tradicional y el cultivo de variedades autóctonas.
La DO abarca la provincia de Pontevedra y una pequeña parte de la de A Coruña y se divide en cinco subzonas: Val do Salnés, O Rosal, Ribeira do Ulla, Condado do Tea y Soutomaior.
Nuestro territorio & Nuestra historia
Existe una teoría que indica que los monjes de Cluny llevaron la uva Albariño al monasterio de Armenteira (Comarca de O Salnés) en el siglo XII y que desde allí su cultivo se extendió al resto de Galicia y norte de Portugal. El río Umia está considerado como el padre del Albariño, pues en sus riberas se cultiva la vid y se produce este vino desde la Edad Media. Actualmente esta hipótesis se considera una mera leyenda, ya que es bien sabido que el Albariño es una variedad autóctona propia del Sur de galicia. Otra creencia más reciente apunta que el Albariño es una uva blanca que pudo haber viajado ya desde Centroeuropa posiblemente con las migraciones de los pueblos germanos desde el siglo V (Suevos y Visigodos). Se asentó históricamente en el noroeste coincidiendo con las fronteras de la antigua Gallaecia.
Dejando a un lado las leyendas, lo que si podemos afirmar con rotundidad es que la variedad lleva mas de mil años cultivándose en el territorio de las Rías Baixas y, dadas sus características, se encuentra perfectamente adaptada a las condiciones de clima e insolación que le ofrece este territorio.
No obstante, nadie discute que los monjes cistercienses llegados a Galicia por el Camino de Santiago, o bien acompañando a la dinastía de Borgoña venida a Galicia en el siglo XII, con motivo de la boda de Raimundo de Borgoña con la reina Doña Urraca, fueron los encargados de enseñarnos a cuidar las variedades aquí asentadas y a extraer de ellas su máxima expresión.
Los vinos blancos, más refinados, se conservan en los monasterios hasta el siglo XVIII con la Desamortización de Mendizábal. Este fue un largo proceso histórico, económico y social iniciado a finales del siglo XVIII por Godoy (1798) consistente en poner en el mercado, previa expropiación forzosa y mediante una subasta pública, las tierras y bienes que hasta entonces no se podían enajenar, en poder de las llamadas “manos muertas”, las órdenes religiosas, que los habían acumulado como habituales beneficiarias de donaciones, testamentos y abintestatos.
Será pues, a partir de esta fecha cuando estos vinos empiecen a cultivarse en las fincas de los pazos o casas grandes gallegas. Los nobles eran entonces los únicos que podían destinar sus tierras a cultivar unas variedades y elaborar unos vinos más refinados. Ello era debido a que carecían de problemas económicos y, por tanto, no estaban condicionados a destinar sus tierras al cultivo de productos de autoconsumo.
Propiedades
Albariño con una fermentación espontánea en acero inoxidable a temperatura controlada.
Analítica:
Grado alcohólico: 12, 7 % VOL.
Acidez total: 6,1 G/L
Acidez volátil: 0,35 G/L
Azúcares reductores: 3 G/L
Dióxido de azufre total: 92 mg/L
Temperatura de servicio:
8-12 ºC
Maridaje: Excelente para acompañar con mariscos y pescados, ideal para arroces y carnes suaves.
