Las navajas son un molusco bivalvo autóctono que vive enterrado en la zona submareal de las Rías gallegas en agujeros verticales profundos de hasta 50 cm de profundidad, recolectada manualmente por buceadores en apnea (ver vídeo).
Origen, medidas y clasificación:
Rías bajas gallegas (FAO 27)
La talla mínima legal de Ensis magnus (código FAO EQK) es de 10,0 cm.
Nuestros operarios clasifican manualmente todos los moluscos descartando los ejemplares rotos o sin pie, no se emplean medios mecánicos para evitar la rotura de sus conchas.
En la Cooperativa Ría de Arosa comercializamos la navaja con la garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación adecuadas que nos otorga el sello de pescadeRías.
Cuando los pedidos de navaja sean superiores a 1 unidad (500 gr) se agruparan en paquetes de 1.000 gr
Durante los meses de julio y agosto, en la Costa da Morte los buzos trabajan el Longueiron o Muergo indistintamente. Dada la calidad de este pectínido, nuestra depuradora cubre los pedidos de la web segun existencias/pesca de la jornada con una de las dos especies de calidad contrastada y totalmente desarenadas.
