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Ostra Gallega €/Pieza

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3,004,00 IVA incluido

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Es un molusco bivalvo autóctono que vive exclusivamente en bancos naturales (principalmente en la Ría de Muros-Noia), unida a las rocas o enterrada en la arena de la zona infralitoral hasta los 80 metros de profundidad.
La ostra se considerada como uno de los mariscos más apreciados, siendo su modo más habitual de consumo en fresco.

Origen, medidas y clasificación:

Rías bajas gallegas (FAO 27)
La talla mínima legal de Ostrea edulis (código FAO OYF) es de 6,0 cm.
Nuestros operarios clasifican manualmente la ostra, descartando aquellos ejemplares que no tienen sus conchas cerradas.
En la Cooperativa Ría de Arosa tenemos dos clases: Ostra superior y ostra especial, con la garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación adecuadas que nos otorga el sello de pescadeRías.

Receta:

Información adicional

Tamaño

Superior, Especial

Conservación y consumo

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.

Es recomendable cubrir con un paño húmedo la ostra, disponiéndola en la parte baja del frigorífico.

Valor nutricional:

Fuente natural de proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D y E) y minerales (Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y zinc) con solo 65 kcal/100 gr.

Curiosidad

Durante los siglos XVI-XVII se recolectaban en el banco natural de Abanqueiro ejemplares con los que se elaboraba el “escabeche real” que consumía la corte de los Austrias. La presión de la casa real española para conseguir este “manjar” se acrecentó con la matrícula real o la posibilidad de eximir a los habitantes de Abanqueiro de hacer la mili si extraían esta especie para el consumo de los reyes de España.

Medio ambiente

La Cooperativa Ría de Arosa es una empresa representativa del sector pesquero gallego que tiene como principio fundamental la sostenibilidad pesquera, el respeto de los hábitats, así como garantizar que las personas que dependen de la pesca puedan mantener su medio de vida.

En el año 2013 la entidad superó el estándar de pesquerías sostenibles de Marine Stewardship Council www.msc.org gracias a la financiación de Resources Legacy Fund www.resourceslegacyfund.org de USA:

  1. Estado de las poblaciones de moluscos en nuestras playas de cara a su continuidad.
  2. Impacto Ambiental: No se interfiere con otras especies y hábitats del ecosistema.
  3. Modelo de gestión: Cumplimiento de la legislación y normativas medio ambientales.

 

Además, en el año 2017 la Cooperativa Ría de Arosa decidió acreditar el trabajo artesanal que realizan las mariscadoras de Abanqueiro en sus playas y depuradora bajo las normas del sello de pescadeRías, certificando la identidad y procedencia de nuestros mariscos.

El distintivo de pescaderías es una garantía de frescura y calidad, respeto al medio ambiente y aplicación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación.

Recientemente se acreditó el cumplimiento de los requisitos relativos a la huella de carbono y la taxa de retorno energético a través de la marca pescaenverde.